Was könnten wir denn mal schnell kochen?

Obwohl ich in der letzten Zeit so viele fantastische Dinge entdecke und zubereite, komme ich doch leider viel zu selten dazu, diese hier zu dokumentieren. Aber ich will mir wieder Mühe geben, damit das Ganze hier belebt bleibt.
Deswegen mein letztes Resteabendessen, spontan zusammen gezaubert und super lecker.
Darf ich vorstellen, mediteranes Ofengemüse (Paprika,Zuchini, Feta) und kleine Crostinis (Avocado, Kresse, Tomate, Chili, Mozarella) und dazu noch ein paar eingelegte Pilze.