Reis mit Sesam und asiatischem Gemüse

Es gibt Tage, da entstehen aus Resten echt leckere Gerichte. Bei mir standen in der Küche noch Reste vom Sushireis, ein bisschen Kokosmilch und jede Menge Gemüse herum, die darauf warteten, verkocht zu werden.Da ich mich nicht für eine Beilage zum Reis entscheiden konnte, habe ich einfach zwei verschiedene Gemüsepfannen zubereitet. Einmal Paprika, Möhren und Brokkoli in Sojasauce, Chili und Ingwer und zum anderen, dieses Mal eine fleischlose Variante des letzten Gerichtes,und zwar ein Möhren-Kürbiscurry mit Vanille und Kokosnussmilch. Dann wurde noch schnell der Reis warm gemacht und mit ein bisschen Sesam verfeinert und zum Schluss alles schön mit Stäbchen verschlungen.

Kürbis-Hähnchen-Curry

Der Herbst hat mir einen Kürbis in den Läden zurück gelegt, und daher konnte ich heute ein super leckeres Mittagessen zaubern. Ich muss zugeben, dass ich mir das Rezept bei einer Kochsession abgeschaut habe, aber es war einfach so lecker, dass ich das Ganze nachkochen musste!

Das schöne an diesem Hokkaidokürbis ist, das man ihn nicht schälen muss, die Schale ist nach dem köcheln unglaublich weich, aber noch ein bisschen knackig und macht meiner Meinung nach das Gericht erst richtig perfekt. Jedoch musste ich beim Zerkleinern des Kürbis teilweise echt viel Kraft aufwenden,aber es hat sich sehr gelohnt.

Das Hähnchenfleisch wird zuerst schön in der Pfanne mit Chili, Ingwer und Knoblauch angebraten,mit Limettensaft abgelöscht und dann werden die Kürbisstücke dazu gegeben. Hinzu kommen noch Kokosnussmilch,das Mark einer Vanilleschote (vom Geschmack her ein unglaubliches Aroma), wobei die Schote selbst zum Kochen einfach in der Pfanne bleiben kann und nur am Ende herausgefischt wird, und ein bisschen Currypulver. (ein bisschen Salz und Pfeffer waren natürlich auch dabei, und Olivenöl zum Anbraten des Fleisches)
Das Ganze muss dann ein bisschen köcheln, aber ja nicht zerkocht werden. Und fertig:)